渓流釣り日誌/2018-11-25
夏の思い出
禁漁になると、ガクンとサイトの更新回数が減るので、記事繋ぎでアップします。
冷凍庫に納まったままのアマゴを、久しぶりに料理しました。
といっても、塩焼きなんですが・・・。
今年釣った尺アマゴです。やはり大きいですね。
前日に冷蔵庫に移し、解凍します。
塩を両面と、裂いた内側にも塩を軽く振ります。
ＩＨの調理器で片面をしっかり焼いてから、裏返します。
脂が乗っていて、美味しかったです。
かなり小ぶりなアマゴも、塩焼きにしておかずになりました。
フライパンでバターソテーしても、いけますよ。
まだ、冷凍室を占拠しているアマゴがありますので、また楽しみたいと思います。
ちなみに、冷凍前に下処理（内臓・血合い・エラ内部は除去）しておくと良いですよ。
ＰＳ：
そろそろ、来季の準備をしましょうね。
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